Репродукторные
птицехозяйства, производящие племенной материал птицы яичных
кроссов:
Жирная гусиная
печень – высококачественный продукт, обладающий хорошими
вкусовыми качествами. Наряду с хорошими вкусовыми качествами,
жирная печень имеет терапевтические свойства: жир из состава
жирной печени не содержит холестерол. Этот продукт рекомендован
для больных с болезнями сердечно-сосудистой системы. Жирная
печень благотворно влияет на состав крови человека.
Жирную печень в основном получают при целенаправленном откорме
гусей. Однако, на международном уровне существует тенденция
к производству жирной печени также и при принудительном
откорме уток. В основном для откорма используются муларды
(гибрид, получаемый при скрещивании самца мускусной и самки
пекинской утки).
Срок откорма для получения жирной печени:
гусей – 21 день
уток – 18 дней.
Откорм производится исключительно на кукурузном зерне
с добавлением 0,3% поваренной соли и 2% растительного
масла (подсолнечник, рапс, соя). При этом получают жирную
печень весом:
700-1000 грамм у гусей
500-800 грамм у уток.
Технология приготовления
кукурузного зерна для принудительного
откорма гусей и уток для получения
жирной печени.
Цель предварительной подготовки кукурузного зерна для
откорма гусей, уток для получения жирной печени – достижение
наибольшей переваримости питательных веществ зерна.
Существуют несколько способов подготовки зерна для откорма
для получения жирной печени.:
Кукурузное зерно предварительно замачивают
12 часов в холодной воде при температуре 8-10°С.Если
для откорма используется свежеубранная кукуруза, то
такое зерно замачивают непосредственно перед скармливанием.
Приготавливая зерно таким способом, в него добавляют
0,3% поваренной соли и 2% жира или растительного масла.
Другой способ приготовления зерна кукурузы – паровая
обработка зерна. Преимущество данного способа заключается
в том, что существенно повышается переваримость и усвояемость
питательных веществ зерна.
В зерно, предварительно подготовленное первым и вторым
способами добавляют живые дрожжи и пасту из горького перца.
Если для откорма на жирную печень используется молодая
выращенная птица, то в рацион такой птицы добавляют витаминно-минеральный
премикс. За 12 дней до окончания откорма – премикс из
рациона исключают.
Если для откорма гусей, уток на жирную печень используется
кукурузная мука, то последнюю готовят следующим образом:
на 100 кг муки добавляют 130 литров кипяченой воды. При
этом получается кукурузная кашица доступная для откорма.
