Программа помощи WFLO по техническому обучению

Технические специалисты WFLO примут участие в разработке, осуществлении и оценке Программы помощи по техническому обучению (ПТО), предполагающей следующую деятельность: будет разработана модель отбора подходящих предприятий, предприятия пройдут отбор на основе письменно закрепленных критериев, их функционирование будет сравнено на предмет качества, безопасности и эффективности, а затем они получат помощь международных экспертов по улучшению функционирования по вышеуказанным параметрам в целях повышения прибыльности и стабильности работы. Международные эксперты WFLO разработают письменные критерии отбора предприятий, а затем помогут в выявлении предприятий для участия в программе. Выбрав предприятия, специалисты начнут тесную работу с их руководством и сотрудниками для разработки программ и процедур по повышению качества, безопасности и эффективности, в целях демонстрации улучшения показателей в этих целевых областях, а также для отработки модели развития потенциала и повышения прибыльности; таким образом, будет продемонстрировано, что, применив правильные холодильные технологии и процедуры, компания может стать моделью и лидером в создании интегрированной сети холодильных цепочек на рынке. Сотрудники WFLO разработают шаблон такой деятельности, который затем можно будет применять на других зарубежных рынках. Далее, специалисты проведут на пилотных предприятиях оценку результатов программы, и задокументируют произошедшие изменения относительно качества, безопасности, эффективности и конечной прибыльности, что также даст полезную информацию американским или международным компаниям, заинтересованным в создании совместных предприятий или поиске возможностей для инвестирования, как элемента развития совместной бизнес-деятельности.

Эта программа состоит из 6 шагов по осуществлению и оценке:
• Шаг 1: Разработка критериев отбора предприятий. Включает определение конкретных наборов требований, которым должны соответствовать предприятия для того, чтобы получить право на участие в программе.
• Шаг 2: Подача заявок и обзор предприятий. Включает принятие письменных заявок на участие и их дальнейший анализ, проводимый местными партнерами и/или специалистами WFLO, для установления, что предприятие действительно является достойным кандидатом на участие.
• Шаг 3: Отбор предприятий и сравнительный анализ функционирования. После тщательного анализа заявок, при участии местных партнеров и сотрудников WFLO, будет выбрано предприятие-участник программы. Обязательным условием является то, что высшее руководство предприятия должно активно участвовать в этом процессе и полностью поддерживать все действия, проводимые в рамках программы, в том числе, оказывать финансовую поддержку, если это уместно. На этом этапе программы группа анализа соберет основные данные для использования в качестве исходных для дальнейшей сравнительной оценки успеха. Основные данные могут включать, но не ограничиваться, информацией по качеству (целостность упаковки, качество конечного продукта, вкусовые качества и другие аспекты управления качеством); информацией по безопасности (обсемененность бактериями продукта и предприятия, температура продукта и процесса, срок хранения продуктов); и информацией по эффективности (хронометраж рабочих операций, движение продукта по предприятию, передвижения рабочих). Кроме того, будут собраны данные экономического характера для сравнения с результатами после завершения учебных программ.
• Шаг 4: Установление целей усовершенствования. Включает планирование улучшений в сфере качества, безопасности и эффективности. Цели должны быть реалистичными, достаточно амбициозными, но не невыполнимыми, и должны быть согласованы с высшим руководством предприятия и сотрудниками программы.
• Шаг 5: Помощь по техническому обучению. На этом этапе техническая команда, собранная WFLO, будет работать на выбранном предприятии для оказания содействия в осуществлении изменений и разработке программ повышения качества, безопасности и эффективности.
• Шаг 6: Аудит, эффективность и результаты. После этапа по проведению технического обучения, специалисты вернутся на пилотное предприятие и проведут широкий анализ программ качества, безопасности, эффективности и прибыльности для определения оказанного влияния и, при необходимости, корректирования модели.

Критерии отбора предприятий для участия в ПТА

Предприятия, желающие принять участие в программе помощи WFLO по техническому обучению, должны соответствовать следующим требованиям:
1. Основной продукцией предприятия должны быть мясо-, птице-, или рыбопродукты. Альтернативные продукты допускаются при условии, что они составляют менее 25% объема продаж.
2. Предприятие должно работать как минимум на 70% своей мощности на момент проведения обзора и во время осуществления программы ПТО. Предприятие должно работать как минимум 4 дня в неделю во время периода оценки и обучения, и не должно работать на сезонной основе или время от времени.
3. Руководство предприятия должно иметь желание и быть способным внедрить предложения и рекомендации экспертов ПТО в повседневную практику работы. Предприятие должно иметь финансовые, физические и практические средства для реализации предложений и рекомендаций, при условии, что эти рекомендации являются «незатратными» или «низкозатратными». Руководство предприятия должно добросовестно стараться охватить и использовать советы и рекомендации специалистов ПТО.
4. Руководство предприятия должно признавать необходимость изменений в производственной среде, и иметь желание произвести необходимые изменения в работе своего предприятия, чтобы общие усилия специалистов ПТО и руководства привели к значительным результатам.
5. Предприятие должно быть готовым к предоставлению документации о производстве или обеспечению качества специалистам ПТО еще до начала участия в программе. Все документы и данные будут использованы исключительно в целях сравнения, и останутся конфиденциальной частью программы (не будут переданы внешним источникам или конкурентам).
6. Предприятие должно позволить проведение измерений по показателям работы до начала осуществления программы, в том числе, исходных измерений температуры, времени и отбора проб на микробиологическое заражение. Результаты исходных измерений будут использованы исключительно в целях сравнения, и останутся конфиденциальной частью программы (не будут переданы внешним источникам или конкурентам).
7. Предприятие должно позволить проведение измерений по показателям работы после завершения программы, в том числе, основных измерений температуры, времени и отбора проб на микробиологическое заражение. Результаты этих измерений будут использованы исключительно в целях сравнения, и останутся конфиденциальной частью программы (не будут переданы внешним источникам или конкурентам).
8. Предприятие должно посвятить программе достаточное время, ресурсы и персонал, и обеспечить специалистам ПТО достаточную помощь и поддержку.
9. Предприятие должно быть готово поделиться «историями успеха» со специалистами ПТО, понимая, что отдельные элементы этих «историй успеха» будут популяризированы в промышленности для демонстрации потенциального влияния программы.
10. Предприятие должно позволить проведение фото- и видеосъемок на всех этапах программы, в том числе до, во время, и после ПТО.

Календарный план Программы ПТО

Программа ПТО будет проведена на протяжении 2004 г, согласно следующему графику:

Здесь Вы можете найти "Форму заявки на участие в Программе ПТО" (word - 125 kb)

Выдоенное молоко в течение 2 – 3 часов должно быть подвергнуто охлаждению, мясо после убоя должно быть охлаждено, клубника и др. мягкие ягоды в течение нескольких часов необходимо охладить. Даже зерно, особенно влажное, подвергается охлаждению путем кондиционирования воздуха.

Охлажденные продукты могут быть направлены на продажу (магазины, рынки, супермаркеты и т.д.), где их размещают в холодильных витринах, холодильных шкафах, холодильных камерах или на дальнейшую переработку на предприятия, где их высокое качество обеспечивают централизованные компрессорные цеха, в которых установлены холодильные компрессора, водяные, воздушные или испарительные конденсаторы, воздухоохладители, испарители кожухотрубные, панельные и специальные (например, для вина). Холодом обрабатывается большинство пищевых продуктов (пиво, кондитерские изделия, вино, коньяки, мороженое и т.д.). На небольших предприятиях устанавливают комплектные холодильные машины.

Отдельные виды продукции: мясо в тушах, полутушах и блоках замораживают в камерах или скороморозильных аппаратах, мясо птицы, рыбу, готовые блюда – в скороморозильных аппаратах плиточных, воздушных, а плоды, овощи, смеси из них – во флюидизационных конвейерных скороморозильных аппаратах для производства быстрозамороженных продуктов. Для быстрого замораживания используются жидкий азот, гелий, углекислота, которые производят на специальных криогенных холодильных машинах и устройствах.

Часть продуктов перерабатываются в различные блюда в ресторанах, кафе, барах и для этого применяется кухонное и торгово-холодильное оборудование и приспособления.

Купленные продукты для сохранения помещаются в бытовые домашние холодильники, а в домах, офисах для создания комфортных условий используется кондиционирование воздуха.

Для доставки продуктов используется специальный рефрижераторный транспорт, в котором поддерживается необходимая температура холодильной машиной. Для доставки пассажиров в комфортных условиях в автомобилях, самолетах, поездах, автобусах используется кондиционирование воздуха, которое обеспечивается холодильной машиной или другим техническим приемом.

Всем этим занимается Национальная Холодильная Ассоциация (НХА) Р. Молдова. Кроме того, Ассоциация обеспечивает информацией, консультирует по всем вышеуказанным вопросам, организует проектирование, выполняет работу «под ключ» по желанию заказчика.
НХА выполняет восстановление, ремонт, монтаж, наладку с гарантией любого холодильного оборудования, поставляет фреоны, аммиак, запасные части и др. детали; осуществляет восстановление фреона-12 и другие работы; обучает всем видам работ, вплоть до получения высшего или поствузовского образования.

• Холодильные витрины
• Холодильные шкафы
• Холодильные камеры
• Компрессор фреоновый
• Компрессор аммиачный
• Хранение продовольственных товаров:
• мясо охлажденное
• мясо замороженное
• масло сливочное
• мороженное закаленное
• сыры
• яблоки, виноград